{"title":"Charcuterie","description":"\u003cp\u003eL’Émilie est une terre de douces collines, de champs à perte de vue, de travail et de passion ; un peu plus au sud, la campagne toscane perpétue son propre savoir-faire charcutier. De ces deux terres viennent des charcuteries à l’histoire séculaire, faites d’ingrédients simples : l’amour du travail, la tradition et la qualité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProsciutto di Parma, culatello, coppa et strolghino d’Émilie ; finocchiona, salame toscan et guanciale de Toscane. Une bouchée suffit.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"strolghino-salami-of-culatello","title":"Saucisson Strolghino de Culatello","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eIngrédients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab1\" class=\"active\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\tIl fut un temps au cours duquel il n'y avait pas de chambres froides ni de technologies de pointe et par conséquent la production de charcuteries de qualité n'allait pas de soi. Après l'abattage du cochon, tout pouvait mal tourner : une saison trop chaude, trop sèche ou trop humide. Parfois, c'était simplement le hasard qui ruinait le travail de plusieurs mois.\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAlors, en hiver, lorsque le froid protégeait la viande, on abattait le cochon et puis on priait Dieu pour que tout se passe bien, parce que ce cochon représentait des sacrifices en termes de travail et d'argent. Il y avait ceux qui choisissaient de produire du Salami et du Jambon et ceux qui, en vivant dans les bons endroits, optaient courageusement pour le Culatello. Le Saucisson Strolghino était produit avec les restes, un terme qui se révèle impropre vu qu’on parle d’une précieuse cuisse de porc. Le nom porte en lui toutes les incertitudes et peut-être les craintes d'un travail qui dépendait encore des saisons et du destin. Ce n'est pas un hasard si en italien archaïque le verbe « strologare » signifie deviner, vaticiner comme le fait le devin, en lisant les étoiles et les présages. Le Saucisson Strolghino, un produit modeste parce qu'il est fait avec les découpes du Culatello, apparaît ainsi comme une petite offrande à la bonne fortune. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa viande (maigre, contrairement à celle d'autres salamis), après avoir été hachée et aromatisée, est insérée dans un boyau fin qui permet une maturation relativement rapide.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSon goût est léger et délicat. Essayez-le avec du pain fait maison et si vous voulez l'associer à un fromage, choisissez l'incontournable Parmigiano Reggiano.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1481 kJ\r\n\t\t\t\t\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t354 kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tMatières grasses\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t23,2 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tDont acides gras saturés\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t2,8 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tGlucides\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tDont sucres\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tProtéines\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t36,7 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tSel\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t4,4 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/table\u003e\r\n\t\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab3\"\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eIngrédients:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eViande de porc, sel, arômes naturels, conservateurs : E250, E251.\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tSans gluten ni lactose.\u0026nbsp;\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tConserver dans un endroit frais et sec. Une fois tranché, conserver au réfrigérateur (0°\/+4°).\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003ePoids:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eenviron\u0026nbsp;250 gr\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"250gr ca","offer_id":31647070453843,"sku":"STROLGHINOSALAMI","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/SalamestrolghinodiculatelloSalamiemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1669394626"},{"product_id":"salami","title":"Salami émilien","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eIngrédients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab1\" class=\"active\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn Italie, parler de salami signifie vraiment faire un tour du pays sans s’en rendre compte. Il y a le Salami de Milan, de Crémone, de Plaisance, du Piémont, de Felino (un village dans la région de Parme célèbre pour ses saucissons), de Toscane, de Naples, de Calabre, lequel prend parfois le nom de saucisse ou\r\n \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esoppressa,\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e et on pourrait continuer encore longtemps. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eC'est un fleuron national généralement préparé avec de la viande de porc et\u0026hellip; voilà le secret : autrefois, c'était le paysan qui hachait la viande, mélangeait habilement les parties maigres, les parties grasses, le sel et puis il élaborait sa recette particulière en ajoutant tout ce que la terre avait de meilleur à offrir. C'est pourquoi en Italie, chaque salami est différent. Vous pouvez trouver ceux avec du poivre, du sel et peu d'autres ingrédients (conçus pour laisser place à la bonté de la viande de porc) ou ceux qui vous surprennent avec des notes d'ail, de piment, de vin ou de graines de fenouil, et d'autres avec un ajout de viande de sanglier, d’oie, de bœuf ou de cerf.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNotre Salami est le manifeste de la simplicité, parce qu'en Émilie, nous avons toujours été convaincus que lorsque les ingrédients sont bons, il suffit d'en ajouter une pincée : viande de porc, sel, arômes et quelques épices sélectionnées. La viande, hachée et aromatisée, est insérée dans le boyau à la forme allongée caractéristique. La maturation dure environ 70-80 jours et se déroule dans des environnements à humidité et température contrôlées et pendant cette période, il développe toute sa saveur.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'accord parfait ? En raison de la haute qualité des ingrédients, on peut le déguster avec deux tranches de pain ou accompagné d'autres charcuteries locales (il ne peut jamais manquer dans les assiettes de charcuteries mixtes servis dans les trattorias) ou même avec quelques écailles de Parmigiano Reggiano.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\r\n\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1424 kJ\r\n\t\t\t\t\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t340 kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tMatières grasses\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t23,2 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tDont acides gras saturés\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t2,6 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tGlucides\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tDont sucres\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tProtéines\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t33,3 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tSel\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t4,4 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/table\u003e\r\n\t\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab3\"\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eIngrédients :\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eViande de porc, sel, épices, arômes naturels, conservateurs : E250, E251.\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tSans gluten ni lactose.\u0026nbsp;\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tConserver dans un endroit frais et sec. Une fois tranché, conserver au réfrigérateur (0°\/+4°)\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003ePoids:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eenviron 800 gr\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"850gr ca","offer_id":31647067308115,"sku":"SALAMIEMILIANO","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/SalameEmilianoFelinoSalamiemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1669394562"},{"product_id":"salami-strolghino","title":"Salami émilien et Saucisson Strolghino","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab0\" class=\"active\"\u003ePromotion\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab1\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eIngrédients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli class=\"active\" id=\"tab0\"\u003eEssayez les produits de notre charcuterie à un prix spécial!\u003cbr\u003e\r\n\tL'offre comprend: \u003cbr\u003e\r\n\t- 1 x Salami émilien\u003cbr\u003e\r\n\t- 1 x Saucisson Strolghino de Culatello\u0026nbsp;\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003eOffre à durée limitée!\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab1\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eSalami émilien:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\tEn Italie, parler de salami signifie vraiment faire un tour du pays sans s’en rendre compte.\r\nIl y a le Salami de Milan, de Crémone, de Plaisance, du Piémont, de Felino (un village dans la région de Parme célèbre pour ses saucissons), de Toscane, de Naples, de Calabre, lequel prend parfois le nom de saucisse ou\r\n\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esoppressa,\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e et on pourrait continuer encore longtemps. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eC'est un fleuron national généralement préparé avec de la viande de porc et\u0026hellip; voilà le secret : autrefois, c'était le paysan qui hachait la viande, mélangeait habilement les parties maigres, les parties grasses, le sel et puis il élaborait sa recette particulière en ajoutant tout ce que la terre avait de meilleur à offrir. C'est pourquoi en Italie, chaque salami est différent. Vous pouvez trouver ceux avec du poivre, du sel et peu d'autres ingrédients (conçus pour laisser place à la bonté de la viande de porc) ou ceux qui vous surprennent avec des notes d'ail, de piment, de vin ou de graines de fenouil, et d'autres avec un ajout de viande de sanglier, d’oie, de bœuf ou de cerf.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNotre Salami est le manifeste de la simplicité, parce qu'en Émilie, nous avons toujours été convaincus que lorsque les ingrédients sont bons, il suffit d'en ajouter une pincée : viande de porc, sel, arômes et quelques épices sélectionnées. La viande, hachée et aromatisée, est insérée dans le boyau à la forme allongée caractéristique. La maturation dure environ 70-80 jours et se déroule dans des environnements à humidité et température contrôlées et pendant cette période, il développe toute sa saveur.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'accord parfait ? En raison de la haute qualité des ingrédients, on peut le déguster avec deux tranches de pain ou accompagné d'autres charcuteries locales (il ne peut jamais manquer dans les assiettes de charcuteries mixtes servis dans les trattorias) ou même avec quelques écailles de Parmigiano Reggiano.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cstrong\u003eSaucisson Strolghino de Culatello:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003c\/span\u003eIl fut un temps au cours duquel il n'y avait pas de chambres froides ni de technologies de pointe et par conséquent la production de charcuteries de qualité n'allait pas de soi. Après l'abattage du cochon, tout pouvait mal tourner : une saison trop chaude, trop sèche ou trop humide. Parfois, c'était simplement le hasard qui ruinait le travail de plusieurs mois.\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan\u003eAlors, en hiver, lorsque le froid protégeait la viande, on abattait le cochon et puis on priait Dieu pour que tout se passe bien, parce que ce cochon représentait des sacrifices en termes de travail et d'argent. Il y avait ceux qui choisissaient de produire du Salami et du Jambon et ceux qui, en vivant dans les bons endroits, optaient courageusement pour le Culatello. Le Saucisson Strolghino était produit avec les restes, un terme qui se révèle impropre vu qu’on parle d’une précieuse cuisse de porc. Le nom porte en lui toutes les incertitudes et peut-être les craintes d'un travail qui dépendait encore des saisons et du destin. Ce n'est pas un hasard si en italien archaïque le verbe « strologare » signifie deviner, vaticiner comme le fait le devin, en lisant les étoiles et les présages. Le Saucisson Strolghino, un produit modeste parce qu'il est fait avec les découpes du Culatello, apparaît ainsi comme une petite offrande à la bonne fortune.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan\u003eLa viande (maigre, contrairement à celle d'autres salamis), après avoir été hachée et aromatisée, est insérée dans un boyau fin qui permet une maturation relativement rapide.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan\u003eSon goût est léger et délicat. Essayez-le avec du pain fait maison et si vous voulez l'associer à un fromage, choisissez l'incontournable Parmigiano Reggiano.\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eSalami émilien\u003c\/strong\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1424 kJ\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t340 kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; 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Une fois tranché, conserver au réfrigérateur (0°\/+4°).\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"850gr + 250gr ca","offer_id":31647072485459,"sku":"COMBOSALAMI_KIT","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/SalameEmilianoeFelinoestrolghinodiculatelloSalamiemiliafoodloveselectedwithloveinitaly2.jpg?v=1669394611"},{"product_id":"mortadella-bologna","title":"Mortadelle de Bologne IGP","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eIngrédients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab1\" class=\"active\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'histoire raconte que le missionnaire Jean-Baptiste Labat, en route pour la France, passa par \u003cstrong\u003eBologne\u003c\/strong\u003e où il eut la chance de goûter un produit de charcuterie qui le séduisit immédiatement. \u003cbr\u003e\r\n\t\tDéterminé à découvrir tous les secrets de sa préparation, il commença à interroger les citoyens sans imaginer que ceux-ci, jaloux de leur merveille gastronomique, la défendraient par tous les moyens et ne lui raconteraient que des mensonges. Que son nom dérive du myrte (en latin myrtatum) ou du mortier utilisé pour la préparation de nombreuses saucisses a peu d'importance, car ce qui compte, c'est de savoir choisir la meilleure Mortadelle et nous l’avons fait pour vous. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tLa \r\n\t\t\u003cstrong\u003eMortadelle de Bologne IGP,\u003c\/strong\u003e la \u003cstrong\u003eplus succulente des charcuteries\u003c\/strong\u003e un produit gastronomique de la tradition de l'Émilie-Romagne célèbre dans le monde entier, est le résultat du travail précis et habile d'artisans spécialisés : elle occupe depuis toujours une place d’honneur parmi les charcuteries et sur notre table. Comment conseillons-nous de déguster notre Mortadelle? \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t En fines tranches, après avoir respiré son arôme incomparable et enveloppant, simplement sur une tranche de pain. \r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; 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Ce délicieux produit de charcuterie était fondamental pour faire face au climat de l'hiver et ses difficultés et pour se sustenter pendant les longs voyages. En parcourant les pages de l'histoire, nous découvrons que les légionnaires romains et les ouvriers de la période lombarde avaient déjà compris les propriétés d'un aliment qu'aujourd'hui nous pouvons apprécier en toute saison et qui, en fait, ne peut pas manquer sur le plateau lors d'un déjeuner d'été entre amis. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t Pour apprécier toute sa bonté authentique, tranchez notre Pancetta et servez-la comme entrée avec quelques tranches de pain grillé, avec des tigelle ou avec une piadina chaude. Apportez-la à la table avec des fromages au goût intense ou avec des légumes pour des accompagnements inoubliables. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tSi vous voulez vous amuser dans la cuisine, essayez de la cuire pour créer de délicieux rouleaux de viande ou coupez-la en dés pour parfumer vos sautés de légumes, vos soupes, et vos sauces préférées. \r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; 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Il est bien connu qu'on ne jette rien du porc et c'est ainsi qu'à l'époque médiévale, la graisse restante de la coulée était cuite à feu doux et aromatisée avec des épices, devenant ainsi un élément typique de la tradition gastronomique émilienne. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t Nos \r\n\t\t\u003cstrong\u003eGrattons de Porc\u003c\/strong\u003e (Ciccioli ou Greppole) se reconnaissent à leur caractéristique couleur ambrée, à leur consistance friable, mais surtout à leur arôme intense et à leur goût inoubliable. L’apport calorique élevé rend les Grattons de Porc parfaits pour être dégustés dans les occasions de fête, éventuellement accompagnés par de polenta chaude. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tÉmiettez-les sur une bonne focaccia pour surprendre vos invités ou utilisez-les pour aromatiser des soupes et des risottos. Il suffit de déboucher une bouteille de vin pour qu'un apéritif entre amis organisé à la dernière minute se transforme en une rencontre mémorable sous le signe du goût.\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionelles\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t2720\u0026nbsp;kJ\r\n\t\t\t\t\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t656\u0026nbsp;kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tMatières grasses\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t55 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tDont acides gras saturés\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t20,17 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tGlucides\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tDont sucres\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t0 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tProtéines\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t40,3\u0026nbsp;g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tSel\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1,61 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/table\u003e\r\n\t\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\t\t\u003cstrong\u003e\r\n\t\t\t\u003c\/strong\u003e\r\n\t\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\t\u003cstrong\u003e\r\n\t\t\u003c\/strong\u003e\r\n\t\u003c\/div\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab3\"\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eIngrédients:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eViande de porc, sel, arômes, conservateurs : E250, glutamate monosodique.\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eSans gluten\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tConserver dans un endroit sec.\u0026nbsp;\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eEmballé sous atmosphère protectrice\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"250gr ca","offer_id":37142170992840,"sku":"CICCIOLI","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ciccioli_2_low_crop.jpg?v=1603229826"},{"product_id":"coppa","title":"Coppa","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab1\" class=\"active\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eIngrédients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli class=\"active\" id=\"tab1\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa \u003cstrong\u003eCoppa\u003c\/strong\u003e, dans la mémoire des émiliens, est le produit de charcuterie considéré comme humble, des gens qui travaillent, des déjeuners entre amis. Et pourtant, un proverbe dit : \u003cem\u003eune Coppa séchée, quand elle est bonne, plaît plus qu'un Jambon de qualité\u003c\/em\u003e. Ce n'est pas un hasard si la Coppa est l'une des charcuteries les plus appréciées en Émilie. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tProduite avec des parties du cou du porc, dont elle tire son nom, elle présente un équilibre parfait entre la viande grasse et la viande maigre. Le goût, dans lequel prédomine la douceur donnée par une faible utilisation de sel et peu d'épices, est ensuite perfectionné grâce à la maturation dans des caves naturelles. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tÀ déguster simplement avec la « micca », le pain classique de Parme, ou avec du pain fait maison. Conservez-la dans un endroit humide et frais jusqu'au moment de la première coupe. Elle doit ensuite être conservée au réfrigérateur, de préférence enveloppée dans un torchon en coton légèrement humidifié avec de l'eau ou du vin blanc sec. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1549\u0026nbsp;kJ\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t370\u0026nbsp;kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tMatières grasses\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t27 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t\u0026nbsp;Dont acides gras saturés\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t9,9\u0026nbsp;g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; 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C'est ce que le Fiocco dirait s'il pouvait parler. Le fait de naître comme le « petit frère » du Culatello, rien de moins que le Roi des Charcuteries, peut représenter un coup dur à l'estime de soi : en effet, lorsque l’artisan désosse la cuisse de porc, il obtient le Culatello de la partie supérieure (plus grasse et plus étendue), alors que de la partie inférieure, plus petite et plus musclée, il obtient le \u003cstrong\u003eFiocco\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t Mais croyez-vous que le pauvre Fiocco abandonne aussi facilement ? Pas du tout, d'ailleurs il est toujours le frère d'un Roi et vous vous en rendrez compte au premier goût. Ce produit de charcuterie a une douceur particulière due au fait que le salage est effectué strictement à la main et donc est parfaitement équilibré par des artisans habiles. Exceptionnellement maigre, le Fiocco subit la \u003cem\u003e« sugnatura »\u003c\/em\u003e, c'est à dire une enduction de graisse qui permet d'attendrir la viande. La dernière étape est cruciale : le processus de maturation d'environ 9 mois, qui a lieu dans des environnements à humidité contrôlée, transforme une excellente matière première en un produit de charcuterie parfait pour toutes les occasions. La combinaison idéale, aussi simple que savoureuse, est avec du pain rustique, éventuellement grillé et garni d'une boucle de beurre frais. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tUne fois ouvert, comme pour le Culatello, nous vous conseillons de l'envelopper dans un torchon immaculé, légèrement imbibé de vin blanc. Après l'avoir coupé, il faut le consommer rapidement. Dans tous les cas, n'oubliez pas de mouiller encore légèrement le torchon tous les 3-4 jours et de le remplacer après environ une dizaine de jours. Conservé de cette manière, votre Fiocco peut durer plus d'un mois, même si nous sommes certains qu'il finira plus tôt. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t950\u0026nbsp;kJ\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t227\u0026nbsp;kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; 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Dans la vie, ce n'est pas toujours possible, sauf s'il s'agit de la charcuterie émilienne. La forme du \u003cstrong\u003eCulatello avec couenne\u003c\/strong\u003e rappelle celle d'un coquillage et comme un coquillage, il renferme un trésor. Les gourmets affirment qu'il a \u003cstrong\u003el’arôme du Culatello et la douceur du Jambon Cru de Parme\u003c\/strong\u003e. Le Culatello avec couenne est souvent peu connu en dehors de Parme, mais il s'agit d'un véritable délice, le point de rencontre entre deux légendes gastronomiques. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t Il est produit dans les plaines de Parme, dans les mêmes lieux qui donnent vie au Culatello traditionnel. Ce produit de charcuterie est obtenu en désossant la cuisse de porc. Ensuite, il est lié à la main jusqu'à prendre sa forme caractéristique qui rassemble à un coquillage ou, si l'on préfère, à un cœur. Après le salage et l’aromatisation, il mûrit jusqu'à 12-18 mois. La couenne protège le Culatello pendant longtemps, en le gardant toujours doux et aromatique. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t Essayez-le avec du pain fait maison et une boucle de beurre frais, mais nous vous recommandons également de le déguster avec du melon ou des figues. \r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; 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Le poète Gabriele D’Annunzio écrivait : « \u003cem\u003eL’air du Pô est épais et humide, bon pour les moisissures qui conservent la viande sans graisse \u003c\/em\u003e». Ici, les hivers sont brumeux et froids, et certains assurent que ce sont précisément ces éléments, c'est à dire le froid et le brouillard, les ingrédients secrets des charcuteries que le monde entier nous envie.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tC'est ainsi qu'est né le \u003cstrong\u003eCulatello\u003c\/strong\u003e : un produit de charcuterie précieux et exclusif. Réalisé à partir de cuisses de porcs locaux bien sélectionnées, entièrement travaillé à la main par des artisans experts qui n'ont rien fait d'autre pendant toute leur vie. Il mûrit dans des caves naturelles pendant 12 mois. Pour le produire, l’artisan choisit de sacrifier une charcuterie tout aussi précieuse : le Jambon. En effet, il n'est pas possible de produire les deux à partir d'une même cuisse. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cstrong\u003eLe résultat est une charcuterie au goût doux, délicat et maigre, en un mot : inoubliable\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t Se préparer à le déguster est un véritable rituel : il faut d’abord enlever la ficelle et la vessie protectrice qui le recouvre. Puis, il faut laver la charcuterie sous l'eau courante froide et la sécher à l'aide d'un torchon immaculé. Enfin, il faut la mouiller avec de l'eau ou, mieux encore, du vin blanc, l'envelopper dans le torchon et la laisser s'assouplir dans un endroit frais pendant quelques jours. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t Le Culatello est alors prêt. Coupez-le en fines tranches, puis dégustez-le simplement avec du pain grillé et quelques boucles de beurre frais. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t950\u0026nbsp;kJ\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t227\u0026nbsp;kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; 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Même l’air est un ingrédient. Vous vous en rendez compte un matin de printemps, quand vous prenez votre voiture ou votre moto pour faire un tour sur les collines de Langhirano, juste au-dessus de la ville, où mûrit le Jambon De Parme. Vous êtes dans le pays du Jambon et c’est évident à chaque virage : l’enseigne d'une famille, d'une grande entreprise ou d'un artisan qui le produit depuis dix, vingt, cinquante ans. Tous veulent que vous le sachiez, ils en sont fiers. Vous respirez un air pur, vous êtes à deux pas des montagnes. Tout cet air vous donne faim, après tout, il est presque midi. Vous vous arrêtez à la première trattoria que vous rencontrez et vous savez déjà qu’on ne peut pas se tromper avec le menu dans ces endroits.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tVous en commandez un plat et \r\n\t\t\u003cstrong\u003egoûtez cette saveur caractéristique, légèrement salée, contrastée par une douceur inexplicable\u003c\/strong\u003e, simplement avec deux tranches de pain fait maison, ou avec des lamelles de Parmigiano Reggiano. 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Même l’air est un ingrédient. Vous vous en rendez compte un matin de printemps, quand vous prenez votre voiture ou votre moto pour faire un tour sur les collines de Langhirano, juste au-dessus de la ville, où mûrit le Jambon De Parme. Vous êtes dans le pays du Jambon et c’est évident à chaque virage : l’enseigne d'une famille, d'une grande entreprise ou d'un artisan qui le produit depuis dix, vingt, cinquante ans. Tous veulent que vous le sachiez, ils en sont fiers. Vous respirez un air pur, vous êtes à deux pas des montagnes. Tout cet air vous donne faim, après tout, il est presque midi. Vous vous arrêtez à la première trattoria que vous rencontrez et vous savez déjà qu’on ne peut pas se tromper avec le menu dans ces endroits.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tVous en commandez un plat et \r\n\t\t\u003cstrong\u003egoûtez cette saveur caractéristique, légèrement salée, contrastée par une douceur inexplicable\u003c\/strong\u003e, simplement avec deux tranches de pain fait maison, ou avec des lamelles de Parmigiano Reggiano. 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Même l’air est un ingrédient. Vous vous en rendez compte un matin de printemps, quand vous prenez votre voiture ou votre moto pour faire un tour sur les collines de Langhirano, juste au-dessus de la ville, où mûrit le Jambon De Parme. Vous êtes dans le pays du Jambon et c’est évident à chaque virage : l’enseigne d'une famille, d'une grande entreprise ou d'un artisan qui le produit depuis dix, vingt, cinquante ans. Tous veulent que vous le sachiez, ils en sont fiers. Vous respirez un air pur, vous êtes à deux pas des montagnes. Tout cet air vous donne faim, après tout, il est presque midi. Vous vous arrêtez à la première trattoria que vous rencontrez et vous savez déjà qu’on ne peut pas se tromper avec le menu dans ces endroits.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tVous en commandez un plat et \r\n\t\t\u003cstrong\u003egoûtez cette saveur caractéristique, légèrement salée, contrastée par une douceur inexplicable\u003c\/strong\u003e, simplement avec deux tranches de pain fait maison, ou avec des lamelles de Parmigiano Reggiano. Si c'est l'été, avec deux tranches de melon frais ou, vers l’automne, avec des figues. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1118\u0026nbsp;kJ\r\n\t\t\t\t\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t267\u0026nbsp;kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; 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Même l’air est un ingrédient. Vous vous en rendez compte un matin de printemps, quand vous prenez votre voiture ou votre moto pour faire un tour sur les collines de Langhirano, juste au-dessus de la ville, où mûrit le Jambon De Parme. Vous êtes dans le pays du Jambon et c’est évident à chaque virage : l’enseigne d'une famille, d'une grande entreprise ou d'un artisan qui le produit depuis dix, vingt, cinquante ans. Tous veulent que vous le sachiez, ils en sont fiers. Vous respirez un air pur, vous êtes à deux pas des montagnes. Tout cet air vous donne faim, après tout, il est presque midi. Vous vous arrêtez à la première trattoria que vous rencontrez et vous savez déjà qu’on ne peut pas se tromper avec le menu dans ces endroits.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tVous en commandez un plat et \r\n\t\t\u003cstrong\u003egoûtez cette saveur caractéristique, légèrement salée, contrastée par une douceur inexplicable\u003c\/strong\u003e, simplement avec deux tranches de pain fait maison, ou avec des lamelles de Parmigiano Reggiano. Si c'est l'été, avec deux tranches de melon frais ou, vers l’automne, avec des figues. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1118\u0026nbsp;kJ\r\n\t\t\t\t\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t267\u0026nbsp;kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; 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Même l’air est un ingrédient. Vous vous en rendez compte un matin de printemps, quand vous prenez votre voiture ou votre moto pour faire un tour sur les collines de Langhirano, juste au-dessus de la ville, où mûrit le Jambon De Parme. Vous êtes dans le pays du Jambon et c’est évident à chaque virage : l’enseigne d'une famille, d'une grande entreprise ou d'un artisan qui le produit depuis dix, vingt, cinquante ans. Tous veulent que vous le sachiez, ils en sont fiers. Vous respirez un air pur, vous êtes à deux pas des montagnes. Tout cet air vous donne faim, après tout, il est presque midi. Vous vous arrêtez à la première trattoria que vous rencontrez et vous savez déjà qu’on ne peut pas se tromper avec le menu dans ces endroits.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tVous en commandez un plat et \r\n\t\t\u003cstrong\u003egoûtez cette saveur caractéristique, légèrement salée, contrastée par une douceur inexplicable\u003c\/strong\u003e, simplement avec deux tranches de pain fait maison, ou avec des lamelles de Parmigiano Reggiano. 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Même l’air est un ingrédient. Vous vous en rendez compte un matin de printemps, quand vous prenez votre voiture ou votre moto pour faire un tour sur les collines de Langhirano, juste au-dessus de la ville, où mûrit le Jambon De Parme. Vous êtes dans le pays du Jambon et c’est évident à chaque virage : l’enseigne d'une famille, d'une grande entreprise ou d'un artisan qui le produit depuis dix, vingt, cinquante ans. Tous veulent que vous le sachiez, ils en sont fiers. Vous respirez un air pur, vous êtes à deux pas des montagnes. Tout cet air vous donne faim, après tout, il est presque midi. Vous vous arrêtez à la première trattoria que vous rencontrez et vous savez déjà qu’on ne peut pas se tromper avec le menu dans ces endroits.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tVous en commandez un plat et \r\n\t\t\u003cstrong\u003egoûtez cette saveur caractéristique, légèrement salée, contrastée par une douceur inexplicable\u003c\/strong\u003e, simplement avec deux tranches de pain fait maison, ou avec des lamelles de Parmigiano Reggiano. Si c'est l'été, avec deux tranches de melon frais ou, vers l’automne, avec des figues. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t1118\u0026nbsp;kJ\r\n\t\t\t\t\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t267\u0026nbsp;kcal\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tMatières grasses\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t18 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t\u0026nbsp;Dont acides gras saturés\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\t6,1 g\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tGlucides\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; 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On dirait le début d'un conte de fées et si vous passez par le hameau de \u003cstrong\u003eZibello\u003c\/strong\u003e entre octobre et février, battus par le vent froid et enveloppés de brouillard, c'est précisément dans une fable que vous aurez l'impression d'être tombés. Les mois entre octobre et février sont dédiés à la production du \u003cstrong\u003eCulatello de Zibello\u003c\/strong\u003e, une charcuterie d'appellation d'origine protégée, \u003cstrong\u003einscrite sur la carte Slow Food de l'Émilie-Romagne\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tDepuis la fin des années 1980, sa fête se tient aux portes de l'été : entre mai et juin, à Zibello, le Culatello est célébré par une fête qui unit goût, culture, musique, expositions et hilarité. L’« anniversaire » du \r\n\t\t\u003cstrong\u003eCulatello\u003c\/strong\u003e n'est jamais oublié dans les plaines émiliennes, mais chaque saison est propice pour le savourer, dans tous les pays du monde. \u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cstrong style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eComment le déguster, alors ?\u003c\/strong\u003e  Avec une bière ou un verre de vin, en silence ou au son de la musique, seul ou avec des boucles de beurre frais. Sur le pain grillé, dans le gnocco fritto, enroulé autour de nos gressins ou de la manière que vous préférez, parce qu'avec une excellence comme le Culatello de Zibello – vraiment – on ne peut pas se tromper. \u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab2\"\u003e\r\n\t\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\r\n\t\t\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\r\n\t\t\t\u003cdiv class=\"column\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u0026nbsp;\r\n\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eInformations Nutritionnelles\u003c\/strong\u003e pour 100 g\r\n\t\t\t\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctbody\u003e\r\n\t\t\t\t\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e\r\n\t\t\t\t\t\tÉnergie\r\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\r\n\t\t\t\t\t\u003ctd style=\"width: 93px; 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Les maîtres charcutiers toscans le savent bien : au Moyen Âge, pour pallier le manque d’un ingrédient coûteux comme le poivre, ils ont eu recours aux graines de fenouil, bien plus accessibles. Ce fut sans doute une surprise pour eux aussi d’assister au succès fulgurant de cette charcuterie née presque par hasard, mais destinée à devenir l’un des fleurons d’une région déjà riche en trésors gastronomiques.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tCe sont justement les graines de fenouil sauvage, incorporées à la viande soigneusement sélectionnée et hachée, qui donnent leur nom à cette saucisse moelleuse et savoureuse, incomparable. Aujourd’hui comme autrefois, quand les paysans toscans la dégustaient même avec les vins les plus simples pour en masquer les défauts, la finocchiona garde le pouvoir merveilleux de rendre tout meilleur.\r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\t\u003c\/ul\u003e","brand":"TOSCANA FOOD LOVE","offers":[{"title":"700g","offer_id":50201310855515,"sku":"FINOCCHIOSA_EU_INTERA","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/files\/finocchionigppgifennelsalamituscanstyletoscanafoodloveselectedwithloveinItaly.jpg?v=1741372244"},{"product_id":"tuscan-salame","title":"Salami Toscan","description":"\u003cp\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\tSalami Toscan\u0026nbsp;\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003c\/strong\u003e\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\" data-mce-href=\"#tab1\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab1\" class=\"active\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\r\n\t\tAvec sa texture moelleuse et son arôme intense et enveloppant, le \u003cstrong\u003esalami toscan\u003c\/strong\u003e est élaboré à partir de viandes rigoureusement sélectionnées et finement hachées, comme l’exige une longue tradition. Des siècles d’art charcutier, transmis de génération en génération, ont permis de perfectionner la technique de production de cette véritable excellence.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tAssaisonné de sel et de poivre, puis mis en boyau pour la maturation, le salami toscan révèle une saveur agréablement salée, parfaite avec des fromages affinés ou des légumineuses. Servez-le sur un plateau de charcuteries, avec vos produits préférés, mais gardez-en aussi quelques tranches pour le déguster sur du pain, frais ou grillé, car la simplicité reste le vrai luxe, même en cuisine.\r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\r\n\t\u003c\/ul\u003e","brand":"TOSCANA FOOD LOVE","offers":[{"title":"650g","offer_id":50201311412571,"sku":"SALAME_EU_INTERO","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/files\/TuscanSalametoscanotoscanafoodloveselectedwithloveinitaly_jpg.jpg?v=1741372252"},{"product_id":"guanciale-pork-jowl","title":"Guanciale (Bajoue de Porc)","description":"\u003cp\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\tGuanciale (Bajoue de porc)\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\t\u003c\/strong\u003e\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003c!--Start tab labels--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\u003ca class=\"active\" href=\"#tab1\"\u003eDescription\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c!--Start tab content--\u003e\r\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\r\n\t\u003cli id=\"tab1\" class=\"active\"\u003e\r\n\t\u003cp\u003e\r\n\t\t\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\r\n\t\tTellement riche en goût qu’il devient l’ingrédient secret idéal pour les sauces les plus savoureuses et parfumées, le \u003cstrong\u003eguanciale\u003c\/strong\u003e, aussi appelé gota, comme la joue du porc, ne se limite pas à sublimer la carbonara, l’amatriciana, le ragoût ou une simple base de sauce. Il sait aussi jouer le rôle principal sur un plateau de charcuteries et de fromages.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tAromatique et délicat, à la texture ferme, il est préparé en frottant la viande avec de l’ail avant de la saler à l’aide d’un mélange d’épices, puis séché pendant au moins 30 jours.\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tComment ne pas l’associer aux œufs, pour un plat savoureux et gourmand ? Vous pouvez en envelopper un rôti, créer de petits rouleaux gourmands, ou le déguster tout simplement nature, sur une tranche de pain, légèrement grillée, de préférence.\r\n\t\t\u003c\/span\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003c\/ul\u003e","brand":"TOSCANA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Demi, env. 0,8 kg","offer_id":50201320358235,"sku":"GUANCIALE_EU_MEZZO","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Entier, env. 1,6 kg","offer_id":50201312067931,"sku":"GUANCIALE_EU_INTERO","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/files\/GuancialeJowlgotaporkcheekdisienatoscanafoodloveselectedwithloveinItaly2.jpg?v=1741372261"},{"product_id":"tuscan-salami-duo-salame-and-finocchiona","title":"Duo de Salamis Toscans (Salami et Finocchiona)","description":"\u003cp\u003e\r\n\t\u0026nbsp;\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eDuo de salamis toscans | Salami et Finocchiona\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tDécouvrez les saveurs authentiques de la Toscane avec notre \r\n\t\u003cstrong\u003eDuo de salamis toscans\u003c\/strong\u003e, un assortiment de deux charcuteries emblématiques qui capturent l'essence des traditions charcutières toscanes.\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eSalami toscan :\u003c\/strong\u003e Réputé pour sa texture moelleuse et sa saveur prononcée, ce salami est élaboré à partir de viandes finement hachées et assaisonnées de sel et de poivre, ce qui le rend parfait pour accompagner un plateau de fromages, du pain ou comme en-cas salé.\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eFinocchiona (salami au fenouil) :\u003c\/strong\u003e véritable joyau toscan, ce salami contient des graines de fenouil sauvage qui ajoutent une touche aromatique unique à sa texture douce et savoureuse. Il est idéal pour accompagner du pain rustique, des fromages affinés ou un verre de Chianti.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\tCe duo réunit le meilleur de la charcuterie toscane, ce qui le rend parfait pour les apéritifs, les pique-niques ou pour créer un plateau d'apéritif.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\t📦 \r\n\t\u003cstrong\u003eContenu:\u003c\/strong\u003e\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\t\u003cli\u003eSalami toscan\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003eFinocchiona (salami au fenouil)\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\tLaissez ces saveurs traditionnelles vous transporter vers les collines de Toscane à chaque bouchée.\r\n\r\n\u003c\/p\u003e","brand":"TOSCANA FOOD LOVE","offers":[{"title":"2 saucissons (finocchiona et salami toscan)","offer_id":50201312133467,"sku":"SALAMI_EU_KIT","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/files\/TuscanSalamiDuo_TraditionalSalameFinocchiona.jpg?v=1741372277"},{"product_id":"carbonara-essentials-kit","title":"Kit Essentiel Carbonara","description":"\u003cstrong\u003eKit Essentiel Carbonara | Ingrédients Authentiques pour un Plat Parfait\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\u003cbr\u003e\r\n\tApportez la saveur intemporelle de la Carbonara à votre table avec notre \r\n\t\u003cstrong\u003eKit Essentiel Carbonara\u003c\/strong\u003e, qui réunit des ingrédients toscans de première qualité pour préparer le plat parfait.\r\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003e2 Paquets de Spaghetti au Germe de Blé 2x(500g) :\u003c\/strong\u003e Pâtes artisanales élaborées à partir de semoule de blé dur toscane, enrichies en germe de blé pour une texture ferme qui retient parfaitement les sauces.\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003eGuanciale (Joue de Porc) :\u003c\/strong\u003e La star de la Carbonara, cette charcuterie apporte une saveur riche et savoureuse avec une légère touche épicée.\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003e\r\n\t\u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP :\u003c\/strong\u003e Le fromage indispensable pour la Carbonara, au goût prononcé et salé et à la texture friable, idéal pour créer une sauce crémeuse.\r\n\t\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\tCe kit contient tout le nécessaire pour préparer une Carbonara authentique, laissant briller la qualité des ingrédients toscans. Parfait pour impressionner vos invités ou savourer un classique italien réconfortant à la maison.\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\t📦 \r\n\t\u003cstrong\u003eContenu :\u003c\/strong\u003e\r\n\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\t\u003cli\u003eSpaghetti au Germe de Blé 2x(500g)\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003eGuanciale (Joue de Porc) env. 800g\u003c\/li\u003e\r\n\t\u003cli\u003ePecorino Romano AOP 1kg (2,2 lbs)\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e\r\n\tAjoutez du poivre noir fraîchement moulu et des œufs pour compléter la recette et profiter d’une expérience italienne authentique !\r\n\u003c\/p\u003e","brand":"TOSCANA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Kit carbonara (guanciale + spaghetti + Pecorino Romano)","offer_id":50201340936539,"sku":"CARBONARA_KIT","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/files\/BringthetimelessflavorofCarbonaratoyourtablewithourCarbonaraEssentialsKit_featuringpremiumTuscaningredientstocrafttheperfectdish..jpg?v=1741373024"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/collections\/0O7A1366.jpg?v=1590759859","url":"https:\/\/lu.emiliafood.love\/collections\/charcuterie.oembed","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}