{"product_id":"fiocco-di-prosciutto","title":"Fiocco di Prosciutto","description":"\u003c!--Start tab labels--\u003e\n\u003cul class=\"tabs\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab1\" class=\"active\"\u003eBeschreibung\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab2\"\u003eNährwertangaben\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"#tab3\"\u003eZutaten\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!--Start tab content--\u003e\n\u003cul class=\"tabs-content\"\u003e\n\u003cli class=\"active\" id=\"tab1\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWenn man von Legenden umgeben ist, fällt es nicht leicht, sich einen Namen zu machen. Das würde der Fiocco sagen, wenn er sprechen könnte. Das Leben als „kleiner Bruder“ des Culatello, des Königs der Salumi, setzt dem Selbstbewusstsein ganz schön zu. Wenn die Handwerker die Schweinekeule vom Knochen lösen, entsteht der Culatello aus dem oberen (fetteren und größeren) Teil, während der kleinere, magerere untere Teil dem \u003cstrong\u003eFiocco di Prosciutto\u003c\/strong\u003e vorbehalten bleibt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Aber glaubst du, der arme Fiocco gibt so leicht auf? Sicher nicht. Er ist schließlich der Bruder eines Königs, und das merkst du schon beim ersten Bissen. Er hat seine ganz eigene Süße, weil er ausschließlich von Hand gesalzen und so von erfahrenen Handwerkern perfekt ausbalanciert wird. Eine außergewöhnlich magere Spezialität, die die \u003cem\u003esugnatura\u003c\/em\u003e durchläuft, ein Verfahren, das das Fleisch zarter macht. Die letzte Phase ist entscheidend: Die Reifung dauert etwa 9 Monate und findet in temperaturgeregelten Räumen statt; sie verwandelt ein hervorragendes Stück Fleisch in eine Spezialität, die zu jeder Gelegenheit passt. Der einfachste Serviervorschlag holt das Beste aus diesem Produkt heraus: etwas selbst gebackenes Brot, vielleicht geröstet und mit einer Locke frischer Butter garniert. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWie beim Culatello empfehlen wir, ihn nach dem Anschneiden in ein sauberes Tuch zu wickeln, das leicht mit Weißwein angefeuchtet ist. Angeschnitten isst man ihn am besten zügig, aber denk in jedem Fall daran, das Tuch alle drei oder vier Tage leicht anzufeuchten und nach etwa 10 Tagen auszutauschen. So aufbewahrt hält sich ein Fiocco länger als einen Monat, auch wenn wir ziemlich sicher sind, dass du ihn vorher aufgegessen hast. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"tab2\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNährwertangaben\u003c\/strong\u003e pro 100 g\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 283px;\" data-mce-style=\"width: 283px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e950 kJ\u003cbr\u003e227 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e18,51 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003e davon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e7,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 25px;\" data-mce-style=\"height: 25px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 25px;\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 93px; height: 25px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 25px;\"\u003e0,17 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 26px;\" data-mce-style=\"height: 26px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003e davon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e0,14 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 26px;\" data-mce-style=\"height: 26px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e31,17 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 26px;\" data-mce-style=\"height: 26px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 26px;\" data-mce-style=\"width: 210px; height: 26px;\"\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 93px; height: 26px;\" data-mce-style=\"width: 93px; height: 26px;\"\u003e6,37 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli id=\"tab3\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten: \u003c\/strong\u003eSchweinefleisch, Salz, Dextrose, Saccharose, Aromen, Gewürze, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Antioxidationsmittel: E300\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGekühlt lagern (0°\/+4°).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1\/2 Fiocco (ca. 1,3 KG)","offer_id":37484433244360,"sku":"FIOCCO_META","price":55.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganzer Fiocco (ca. 2,6 KG)","offer_id":37484433277128,"sku":"FIOCCO_INTERO","price":98.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/fioccodiProsciuttohamemiliafoodloveselectedwithloveinItaly.jpg?v=1604691226","url":"https:\/\/lu.emiliafood.love\/de\/products\/fiocco-di-prosciutto","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}