{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-whole-and-half-cheese-wheels","title":"Parmigiano Reggiano g.U. ganze und halbe Laibe","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEinfach eine Legende. Und wie bei allen Legenden sind auch in der Geschichte des Parmigiano Reggiano Wahrheit und Mythos untrennbar miteinander verwoben. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Reifung ist entscheidend, denn in dieser Zeit verändert der Parmigiano seinen Charakter und wird zu jenem einzigartigen, weltweit begehrten Käse. Die Mindestreifezeit beträgt 12 Monate, doch unser Sortiment reicht von 18 bis 72 Monaten Reifung. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMit 18 Monaten\u003c\/strong\u003e verströmt der Parmigiano jugendliche Aromen mit Noten von frischen Früchten, Gras, Blumen und Milch. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMit 24 Monaten\u003c\/strong\u003e werden seine Aromen intensiver und erreichen eine vollkommene Balance zwischen süß und herzhaft; seine ausgeprägtere Brüchigkeit unterstreicht die charakteristische Körnung des Käses. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMit 36 Monaten\u003c\/strong\u003e und darüber hinaus nimmt diese Brüchigkeit weiter zu, begleitet von würzigeren Geschmacksnoten, bei denen die Aromen frischer Früchte intensiveren Trockenfruchtnoten weichen.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eMit 48 Monaten\u003c\/strong\u003e überrascht er mit seinem Geschmack und seiner brüchigen, körnigen Textur. Er zergeht auf der Zunge, ist schmackhaft, manchmal mit Aromen, die an Trockenfrüchte erinnern, und einem nussigen Nachgeschmack. Wer ihn probiert, weiß ihn zu schätzen. Der Teig ist strohgelb und kompakt, mit zahlreichen Tyrosinkristallen.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eMit 60 Monaten\u003c\/strong\u003e nimmt seine Brüchigkeit weiter zu, und er zeigt einen bernsteinfarbenen, körnigen und mineralisierten Teig. Der Geschmack ist kräftig und sehr intensiv, aber niemals scharf, wie es bei anderen sehr lange gereiften Käsesorten vorkommt. Die typischen Aromen jüngerer Reifestufen – Milch, Joghurt und Heu – machen deutlich komplexeren und ausgeprägteren holzigen, rauchigen, würzigen und zitrusartigen Duftnoten Platz.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMit 72 Monaten\u003c\/strong\u003e ist er bernsteinfarben, trocken und äußerst brüchig, mit Noten von Käserinde, Gewürzen, Leder, Trockenfrüchten und Tabak sowie mittlerer Geschmacksintensität. In Kombination mit einem Likörwein stellt er das Gleichgewicht am Gaumen vollkommen wieder her.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmigiano Reggiano ist ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe und von Natur aus laktosefrei. Das Fehlen von Laktose ist eine natürliche Folge der typischen Herstellung des Parmigiano Reggiano.\u003cbr\u003e\nGekühlt lagern (4° - 8°)\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"18 Monate \/ Halber Laib 18\/20 kg (Scheibenform)","offer_id":47263922651483,"sku":"18_MEZZA","price":742.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"18 Monate \/ Ganzer Laib 36\/40 kg","offer_id":47263922684251,"sku":"18_INTERA","price":1435.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"24 Monate \/ Halber Laib 18\/20 kg (Scheibenform)","offer_id":47263922717019,"sku":"24_MEZZA","price":866.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"24 Monate \/ Ganzer Laib 36\/40 kg","offer_id":47263922749787,"sku":"24_INTERA","price":1683.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"36 Monate \/ Halber Laib 18\/20 kg (Scheibenform)","offer_id":47263922782555,"sku":"36_MEZZA","price":990.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"36 Monate \/ Ganzer Laib 36\/40 kg","offer_id":47263922815323,"sku":"36_INTERA","price":1881.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"48 Monate \/ Halber Laib 18\/20 kg (Scheibenform)","offer_id":47263922848091,"sku":"48_MEZZA","price":1188.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"48 Monate \/ Ganzer Laib 36\/40 kg","offer_id":47263922880859,"sku":"48_INTERA","price":2277.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Monate \/ Halber Laib 18\/20 kg (Scheibenform)","offer_id":47263922913627,"sku":"60_MEZZA","price":1386.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"60 Monate \/ Ganzer Laib 36\/40 kg","offer_id":47263922946395,"sku":"60_INTERA","price":2723.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"72 Monate \/ Halber Laib 18\/20 kg (Scheibenform)","offer_id":47263922979163,"sku":"72_MEZZA","price":1634.03,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"72 Monate \/ Ganzer Laib 36\/40 kg","offer_id":47263923011931,"sku":"72_INTERA","price":3119.61,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/wholecheesewheelparmigianoreggianodopemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1698698528","url":"https:\/\/lu.emiliafood.love\/de\/products\/parmigiano-reggiano-dop-whole-and-half-cheese-wheels","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}