Spaghetti mit Fleischbällchen

Wenn wir an Spaghetti mit Fleischbällchen denken, erinnern wir uns unweigerlich an Susi und Strolch und an den gemeinsam geteilten Teller auf einer kleinen rot-weiß karierten Tischdecke. „Schaut in den Himmel“, sang der Wirt mit dem Akkordeon und lud die beiden zum Träumen ein. Und dieses Rezept hat viel mit Träumen zu tun.

Die auf Ellis Island ausgestellten Fotos erzählen davon, dass zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts, als die große italienische Auswanderung in die Vereinigten Staaten begann, in den Koffern der Menschen, die den Alten Kontinent verließen, zwei einfache (und vor allem günstige) Zutaten nie fehlten: Pasta und Tomaten.

In Amerika begannen diejenigen, die es endlich zu etwas Wohlstand gebracht hatten, sich ein wenig mehr zu gönnen: So wurde das italienische Gericht schlechthin um Fleischbällchen bereichert und zum Symbol der Verbindung zweier Kulturen. Sicherlich ahnte niemand, dass Spaghetti mit Fleischbällchen sogar einen Oscar gewinnen würden. Doch dank Francis Ford Coppola spielten sie 1972 eine Hauptrolle in einer der berühmtesten Szenen des Meisterwerks Der Pate.

Geschichte und Filmgeschichte, vereint in einem Rezept, das wir mit unseren Liebsten genießen können. Denn unsere Träume zu verwirklichen und zu erfüllen ist wichtig, doch ebenso entscheidend ist es, mit Bedacht zu wählen, wer uns auf diesem Weg begleitet.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: für 4 Personen

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
350g Rinderhackfleisch
40ml Weißwein
1 Esslöffel natives Olivenöl extra Colline di Romagna von Emilia Food Love
Salz und Pfeffer

Für die Sauce:
600 ml Tomatenpassata mit Basilikum von Emilia Food Love
1 Knoblauchzehe
4 Basilikumblätter
2 Teelöffel Oregano
2 Esslöffel natives Olivenöl extra Colline di Romagna von Emilia Food Love
Eine Prise Salz

Für die Pasta:
500g Spaghetti
Parmigiano Reggiano g.U., 36 Monate gereift, von Emilia Food Love

Zubereitung

1. Beginne mit der Sauce: Gib alle Zutaten in einen großen Topf, stell ihn bei niedriger Hitze auf den Herd und füge 1,7 fl. oz - 50 ml Wasser hinzu. Lass die Sauce anschließend eindicken. Sobald sie zu köcheln beginnt, lass sie unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten garen.
2. Inzwischen die Fleischbällchen zubereiten: Das Fleisch mit den Händen zerkleinern und mit Salz und Pfeffer verkneten. Die Masse in 12 gleiche Teile teilen und Bällchen formen, indem man sie zwischen den Händen zur typischen runden Form rollt.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei starker Hitze anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Deckel unter häufigem Rühren weitergaren, bis sie gut durch sind.
4. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Spaghetti hineingeben und so lange kochen, wie auf der Packung angegeben.
5. Die Sauce mit den Fleischbällchen vermengen und gut durchziehen lassen. Dann die Pasta abgießen und in die Pfanne geben. Zum Schluss großzügig mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen und servieren.

Tipp

Wenn du die Konsistenz und den vollen Geschmack frischer Tomaten liebst, kannst du unsere Tomatenpassata mit Basilikum durch Tomatenpassata Rustica von Emilia Food Love ersetzen.